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El Vino Oporto |
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Por: Angel Mendoza O.
Distrito Capital - 29/07/2007 12:00:44 |
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| Vino |
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Contrariamente a lo que muchos piensan, este vino adquiere su nombre no por la ciudad de Oporto, sino porque su comercialización, principalmente a Inglaterra se realizaba desde el puerto.
El vino Oporto, es un vino licoroso, producido en la Región Demarcada del Douro (Duero portugués), bajo condiciones peculiares derivadas de factores naturales y humanos. El proceso de fabricación, basado en la tradición, incluye la interrupción de la fermentación del mosto, por medio de la adición de aguardiente vínico, la mezcla de vinos y el añejamiento.
El vino Oporto se distingue de los vinos comunes por sus características particulares: una gran diversidad de tipos que sorprenden por su riqueza e intensidad de aromas incomparables, una persistencia muy elevada de aroma y de sabor, un grado alcohólico elevado (generalmente comprendido entre los 19 y 22%) en una amplia gama de dulzuras y gran diversidad de colores. Existe un conjunto de designaciones que hacen posible la identificación de los diferentes tipos de vino Oporto.
Las tonalidades de los diferentes tipos de vino oporto pueden variar entre el tinto y el rubio claro, siendo posibles todas las tonalidades intermedias (tinto, tinto claro, rubio y rubio claro). Los vinos Oporto blancos presentan tonalidades diversas (blanco pálido, blanco paja y blanco dorado), íntimamente relacionados con la tecnología de producción. Cuando son envejecidos en barricas, durante muchos años, los vinos blancos adquieren, por oxidación natural, una tonalidad rubia clara, semejante a la de los vinos tintos muy añejados.
En términos de dulzura, el vino Oporto puede ser muy dulce, dulce, semi seco, o extra seco. La dulzura del vino constituye una opción del fabricante, condicionada por el momento de interrupción de la fermentación.
Los vinos Oporto pueden ser divididos en dos categorías de acuerdo al tipo de envejecimiento.
Oporto Ruby
Son vinos en los que se busca sostener la evolución de su color tinto, más o menos intenso, y mantener el aroma afrutado y con el vigor de los vinos jóvenes. Este tipo de vinos, por orden creciente de calidad, se subdivide en Ruby, Reserva, Late Bottled Vintage (LBV) y Vintage. Los vinos de las mejores categorías, principalmente el Vintage, y en menor grado el LBV, podrán ser guardados, ya que envejecen bien en botella. Son especialmente aconsejados los LBV y los Vintage.
Oporto Tawny
Obtenido por la mezcla de grados de maduración variable, conducida a través del envejecimiento en barricas o toneles. Son vinos en los que el color presenta evolución, clasificándose en las sub-clases de color tinto rubio, rubio o rubio claro. Los aromas recuerdan a los frutos secos y a madera; mientras más añejo el vino, más estas características se acentúan. Las categorías existentes son: Tawny, Tawny Reserva, Tawny con Indicación de Añejamiento (10, 20, 30 y 40 años) y Colheita (Cosecha). Son vinos de lotes de varios años, excepto los Colheita, que se asemejan a un Tawny con Indicación de Añejamiento,
Una vez el vino ha sido embotellado, significa que está apto para ser consumido. Es aconsejable el vino Tawny con Indicación de Añejamiento y el Colheita.
Oporto Blanco
El vino Oporto blanco se presenta en varios estilos, principalmente asociados a períodos de envejecimiento más o menos prolongados en diferentes grados de dulzura, que resultan del modo en que se elaboran. A los vinos tradicionales se juntaron los vinos de aroma floral y complejo, con un grado alcohólico mínimo de 16,5%, capaces de responder a la búsqueda de vinos menos ricos en alcohol.
En general, los vinos Oporto son buenos como aperitivo o como digestivo, sobre todo los más dulces. Acompañar los postres con un Oporto resulta una experiencia inolvidable.
Fuente: cantv.net
Lecturas: 862
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Comentarios (2)
Laura Salvati ha escrito:
29/09/2009 23:57:37, de Venezuela 04143525502
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Muy bueno su comentario, bastante completo. Cuantas botella de oporto rubi necesito para una cena con 50 personas..Gracias
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miguel santollo ha escrito:
18/02/2009 18:17:21, de venezuela caracas 04241970146
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buenas tardes quisiera saber donde puedo comprar vino oporto dulce para una boda y quisiera saber el precio son aproximadamente 15 botellas
gracias
atte miguel
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